Vino da tavola: quale e come abbinarlo!

Cosa c’è di più raffinato dell’abbinamento appropriato del vino alle pietanze? Quante volte ci è capitato di vedere il sommelier che annusa una coppa e la solleva per esaminare il liquido contenuto in trasparenza?

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Magari ci è parso esagerato o ridicolo, oppure siamo rimasti intimiditi da questo rituale così severo o dall’eleganza dell’ambiente in cui viene effettuato.

Il vino è un compagno ideale per riuscire a gustare appieno un menù. E’ infatti un elemento indispensabile per esaltare alcuni sapori e completare un pasto nella maniera perfetta.

Poche volte si ha l’abitudine di cambiare il vino ad ogni portata, ma se questo può risultare difficile e dispendioso, è buona norma prendere un vino che possa soddisfare le esigenze di tutto un pasto, magari cambiandolo solamente per il dessert.

Insieme cerchiamo di definire una classifica con i migliori dieci vini da tavola. Forse non avremo occasione di comprarli mai,  ma faremo un figurone con i nostri amici quando potremo discuterne esibendo una discreta competenza.

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– Per iniziare un pasto nei migliori dei modi, non c’è niente di meglio che un PROSECCO, come ottimo sostituto dello champagne, con il quale non deve temere il paragone.

– BARDOLINO TACCHETTO: questo vino è perfetto per accompagnare carni bianche e arrosti, oltre che pasta al ragù e uno dei piatti cult di questa stagione: la zuppa di funghi.

– LAMBRUSCO: il Lambrusco andrebbe bevuto ogni volta che si ha voglia di qualche bibita gassata, si sposa perfettamente con i piatti tipici della cucina emiliana, tra cui i tortellini in brodo, pasta al ragù, salumi.

– CHIANTI: è uno dei vini rossi toscani maggiormente apprezzati in Italia, ottimo è il Chianti Rufina, si serve con piatti di carne saporiti e ricchi, ma è anche piacevole per una degustazione dopo cena.

– BARBERA: per anni è stato il vino da tavola per eccellenza, soprattutto nelle sue versioni fresche e frizzanti, e si incontra molto facilmente sulle tavole Piemontesi, regione di produzione, ma in genere in tutto il nord italiano. Si accompagna con la carne sia lessa che bollita, con gli stracotti e con gli stufati. Perfetto per gli agnolotti e con i formaggi di stagionatura media.

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– GEWURZTRAMINER: nonostante il nome possa ingannare, è un vino prodotto in Alto Adige, nella zona di Traminer. Vino bianco aromatico, che si sposa bene con piatti di pesce, carni bianche o anche per un aperitivo. E’ il classico vino fermo che si può abbinare un po’ con tutto ed è ottimo da gustare anche da solo.

– CAPSULA VIOLA: un vino bianco storico, presente sulle tavole estive da quasi trent’anni, ideale da servire come aperitivo, antipasti di pesce, primi leggeri e pesce alla brace. Si tratta di una bottiglia jolly, da tenere sempre in casa che può essere servita come aperitivo fresco ma anche durante un pasto, sia di carne che di pesce.

– FALANGHINA: un altro vino bianco famosissimo, che ritroviamo spesso anche sulle tavole dei banchetti nuziali. La Falanghina è un vino campano secco che potrete servire insieme a crostacei e frutti di mare. Dal sapore corposo, è ottimo abbinato ad un pasto sia di carne che di pesce: date le sue origini però, l’abbinamento migliore sarebbe con il pesce o con i crostacei.

– ROSATO DEL SALENTO: Non deve mancare un vino rosato, categoria spesso trascurata dai consumatori. Il Rosato del Salento è realizzato al 100% con uve Negramaro, possiede il marchio IGT, ed è un abbinamento perfetto per le linguine allo scoglio, con i pesci come spigole e orate, si può servire anche con la pizza margherita.

– MOSCATO D’ASTI: come vino da dessert servite la versione dolce di questo famoso prodotto nostrano, che però ultimamente viene consigliato anche insieme a formaggi e salumi.

Questa è solo una piccola selezione dei tanti vini gustosi da portare sulla nostra tavola e la scelta è difficile. Un consiglio? Decidete sempre in base al vostro gusto personale e…in alto i calici!

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Fonte: cucina.buttalapasta.ittravelweare.com


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