Torta salata con carciofi

Torta salata con carciofi

Carciofi, prosciutto e goloso formaggio si uniscono nella ricetta di questa torta salata salata gustosa e facilissima da preparate ma soprattutto tutta da provare!!!

Vedi anche: Carciofi e patate al forno

INGREDIENTI:

  • 150 gr di farina
  • 150 gr di farina di farro
  • 2 tuorli
  • 5 carciofi
  • 1 limone
  • 200 gr di fave sgranate e spellate
  • 2 cucchiai di maggiorana tritata
  • 1 spicchio aglio
  • 1/2 scalogno tritato
  • 60 gr di prosciutto cotto a listarelle
  • 70 gr di formaggio asiago a dadini
  • 250 gr di besciamella
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE:

1) IMPASTARE: lavorate le farine con 3 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale e 1 dl di acqua tiepida, fino a ottenere un impasto uniforme. Formate 1 palla, avvolgetela nella pellicola e falla riposare.

2) PREPARARE I CARCIOFI: tagliate il gambo e le punte dei carciofi, eliminate le foglie esterne dure e arrotonda il fondo, tuffateli, man mano che li pulisci, in una ciotola di acqua e succo di limone.

3) CUOCERE IL RIPIENO: Fate stufare le fave con lo scalogno per 5 minuti, tagliate i carciofi a metà, eliminate il fieno e divideteli in spicchi. Cuoceteli con l’aglio e un filo d’olio per circa 10 minuti.

4) STENDERE: dividete la pasta in 5 parti, poi formate delle palline e stendete ciascuna in 1 sfoglia sottilissima. Sistemate 3 sfoglie, 1 alla volta, nella pirofila, spennellandole, man mano, con poco olio.

5) COMPLETARE: Frullate 2 cucchiai di fave con la besciamella, amalgamate al composto i carciofi, le fave intere, i tuorli, il formaggio, il prosciutto e la maggiorana.

6) Versate il ripieno dentro il guscio di pasta, livellatelo e coprite con le 2 sfoglie di pasta rimaste, spennellando ciascuna d’olio.

7) Piegate i bordi della pasta verso l’interno, per sigillare, cuocete in forno già caldo a 190°C per circa 50 minuti.

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