Torta morbida, ciliegie e mascarpone

Le ciliegie: ormai è periodo! Peccato che non si trovino sempre facilmente, buone ed anche a prezzi ragionevoli.

Le ciliegie adatte per questa torta, devono essere buone, zuccherose, grandi e di un rosso intenso.

Questa torta di ciliegie e mascarpone è favolosa!! Una torta morbida da spazzolare tutta a colazione!

Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 220 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 250 g di mascarpone
  • 50 g di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • estratto di vaniglia o vanillina
  • 350 g di ciliegie (quantità a piacere)

Preparazione:

  1. Lavate accuratamente e denocciolate le ciliegie dividendole a metà, e mettete da parte.
  2. Ammorbidite il mascarpone con una frusta a mano oppure un cucchiaio di legno.
  3. Fate sciogliere il burro in un pentolino e fate raffreddare.
  4. Montate con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  5. Aggiungete in più riprese il mascarpone ed incorporatelo del tutto al composto.
  6. Aggiungete in più riprese la farina 00 ed il lievito per dolci setacciati, continuando ad amalgamare con le fruste elettriche.
  7. Aggiungete il burro al composto ed amalgamate.
  8. In ultimo aggiungete le ciliegie e mescolate delicatamente con una spatola per incorporarle in maniera uniforme al composto.
  9. Trasferite il composto in una tortiera da 26 cm di diametro imburrate e fate cuocere per circa 45 minuti a 180° .
  10. Se dovesse scurirsi troppo la superficie, coprire con carta di alluminio verso i 40 minuti e proseguire la cottura.
  11. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura, la torta risulterà umida ma deve essere cotta.
  12. Sfornate, fate raffreddare la torta di ciliegie e mascarpone e cospargere a piacere la superficie di zucchero a velo.

N.b Questa torta il giorno dopo è ancora più buona, si assesta e diventa più compatta, ma resta morbidissima. Preparatela la sera prima, per la mattina, e la vostra colazione sarà speciale! 😉

Fonte: hovogliadidolce.it

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