Scienza e cucina, insieme nella lotta al cancro

Scienza e cucina, insieme nella lotta al cancro

Nasce un nuovo connubio vincente per provare a combattere, in qualche modo, le diverse forme tumorali: quello tra scienza e cucina!

Oncologi, nutrizionisti e chef, infatti, si uniscono nella lotta al cancro per aiutare i pazienti oncologici a riscoprire i sapori dimenticati a causa di trattamenti invasivi o di terapie prolungate che incidono sulle capacità del gusto.

L’occasione per parlarne è stato il convegno, tenutosi a Expo, ‘L’importanza dell’alimentazione nella prevenzione e nel trattamento del paziente oncologico‘, a cui hanno partecipato oncologi e nutrizionisti dell’IRCCS – Istituto nazionale tumori di Milano e gli chef Angela Angarano, Cesare Battisti, Moreno Cedroni e Chicco Cerea.

Stiamo conducendo ricerche per cercare di capire in che modo il gusto del paziente si alteri, e quali siano i cibi migliori per evitare i sapori sgradevoli o per evitare nausea – ha spiegato la nutrizionista Anna Villarini -. Abbiamo scoperto che la carne rossa aumenta il sapore metallico, come il cioccolato o l’uso di posate metalliche. Poi ci sono i pazienti che hanno problemi di deglutizione. Per loro gli chef hanno messo a punto ricette di cibi morbidi, facilmente deglutibili“.

Una dieta equilibrata, ha un ruolo fondamentale nella prevenzione dei tumori, come ha ricordato l’esperta!

Le raccomandazioni sono sempre le stesse: alimentazione a base di cereali di vari tipi, purché integrali, legumi, verdura e frutta, pochi cibi di origine animale, no bevande zuccherate e carni conservate“.

L’obiettivo dell’IRCCS è “arrivare a un bollino che certifichi gli esercenti che seguono tutte queste linee guida“.

Fonte: ansa.it

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