Salmone al forno con insalata di quinoa e chimichurri di rucola

salmone alla griglia

Per chi non lo sapesse, il chimichurri è un tipo di salsa verde, originaria dell’Argentina e dell’Uruguay, utilizzata come condimento o nella marinatura delle preparazioni.

Questo filetto di salmone al forno, sarà accompagnata da questa salsa e da un’insalatina con la quinoa.

Ingredienti per 6 persone:

Per il salmone:

  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ¼ tazza di succo di limone
  • ¼ tazza di olio d’oliva
  • 6 filetti di salmone senza pelle

Per il chimichurri:

  • ½ mazzetto di coriandolo fresco tritato (circa 1 tazza)
  • 2 tazze di rucola tritata grossolanamente
  • ½ tazza di olio d’oliva
  • ¼ tazza di menta fresca
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
  • sale grosso q.b.
  • pepe q.b.

Per l’insalata di quinoa:

  • ¾ tazza di quinoa se cruda (da cotta sono circa 3 tazze)
  • ½ cucchiaino di pepe rosso
  • ½ cucchiaino di pepe verde
  • ½ cipolla rossa
  • 1 pomodoro tagliato a dadini
  • ¼ tazza chicchi di mais
  • ¼ tazza coriandolo tritato
  • sale grosso q.b.
  • pepe q.b.

Per il condimento dell’insalata di quinoa:

  • ½ tazza di olio d’oliva
  • ¼ tazza di succo di limone
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • ¼ cucchiaino di cumino
  • sale grosso q.b.
  • pepe q.b.

 

Procedimento:

Per il salmone:

Unire l’aglio, il sale, il succo di limone e l’olio in una ciotola. Mettete il salmone in un contenitore e versateci il composto, facendo insaporire i filetti da tutti i lati. Lasciate in frigo per 30 minuti (il salmone va tolto dal frigo 10 minuti prima della cottura).

Preriscaldate il forno a 200° e coprite una teglia con un foglio di alluminio leggermente unto e distribuiteci sopra il salmone. Cuocete per 15 minuti.

Per il chimichurri:

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore. Miscelate per 10 seconde ed insaporite con sale e pepe. Conservate in frigo in un contenitore chiuso, fino all’uso.

Fate lo stesso con gli ingredienti per il condimento dell’insalata di quinoa.

Per l’isalata di quinoa:

Mescolate tutti gli ingredienti e conditeli con la salsa precedentemente preparata.

Servite il tutto dividendo l’insalata nei piatti da portata, adagiando al centro un filetto di salmone e condendo, infine, con il chimichurri.

Buon appetito! 😀

Vedi anche: Hamburger di Salmone

Potrebbe piacerti anche

0 commenti

Accedi

Registrati

Reimposta la tua password

Alcuni contenuto del sito web usano cookie che, al momento, sono disabilitati. Per una esperienza migliore di usabilità, consigliamo di abilitare i cookie sul nostro sito web. Voglio saperne di più

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi