Roccoccò di Natale

I roccoccò sono dolci natalizi napoletani, molto apprezzati e conosciuti non solo a Napoli, ma anche in Lazio, Calabria e Puglia.

Ingredienti per circa 15/18 pezzi:

  • 400 gr di farina 00
  • 350 gr di zucchero
  • 250 gr di mandorle tostate
  • 2 cucchiai di cedro a cubetti
  • 1 o 2 tuorli d’uovo
  • 1 busta di lievito in polvere (o 1/2 cucchiaino di bicarbonato d’ammonio in polvere)
  • Vaniglia q.b
  • Cannella q.b.
  • Garofano q.b.
  • Scorza d’arancia q.b.
  • Acqua

Procediamo con la preparazione:

  • Mescolare in un recipiente farina e zucchero, aggiungere poi il lievito in polvere e di seguito il cedro candito a cubetti, un pizzico di vaniglia, cannella, garofano e una grattata di scorza d’arancia.
  • Fare un impasto abbastanza solido, aggiungendo poca acqua.
  • Unire poi per ultime le mandorle, mescolare bene e  far riposare l’impasto per un ora o anche più a lungo.
  • Infarinare lievemente una teglia da forno, senza utilizzare né burro né olio.
  • Dividere l’impasto in 15/18 parti circa e formare delle ciambelline.
  • Disporle quindi delicatamente sulla teglia infarinata e schiacciarle leggermente con la mano.
  • Fate attenzione che ci sia spazio tra una ciambella e l’altra, in modo che non si tocchino (utilizzate due teglie, se necessario).
  • Spennellate la superficie con del rosso d’uovo sbattuto.

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  • Infornare in forno già preriscaldato a 180°, a metà altezza, per 20/25 minuti circa.
  • Sfornarle appena prendono un bel colorito biondo scuro.

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Fonte: amando.it

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