Ravioli al vapore con gamberi

Per la pasta:

Per il ripieno:

  • 100 g di gamberetti sgusciati
  • 1 carota
  • 1/2 scalogno
  • 50g di cavolo cinese
  • 1 cucchiaio di zenzero
  • 1 cucchiaio di aneto
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
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Xiao Mai di Gamberi

Preparazione:

Per preparare in casa dei gustosi ravioli cinesi al vapore con gamberi partire dall’impasto: impastate farina, acqua e sale proprio come si fa per il pane o la pizza e lasciate riposare il panetto per circa 30 minuti prima di utilizzarlo.

Ora passate al ripieno dei ravioli: con l’aiuto di un frullatore o di un mixer sminuzzate prima carote e scalogno, poi aggiungete anche il cavolo cinese ed infine i gamberetti. Quando avrete ottenuto una crema aggiungete anche zenzero, aneto e salsa di soia, quindi lasciate riposare il ripieno dei ravioli in una ciotola per circa 30 minuti in modo che si compatti.

A questo punto potete preparare i ravioli. Stendete l’impasto con l’aiuto di un matterello, ricavate con un bicchiere tanti dischi e riempiteli con una noce di ripieno. Quindi chiudete i ravioli dando loro la caratteristica forma a sacchetto e ricordatevi di usare dell’acqua sui bordi in modo che si chiudano alla perfezione.

Per la cottura, ponete 4 o 5 foglie di cavolo cinese in una vaporiere (l’ideale sarebbe usare quella in bambù) e ponetela su una pentola con poca acqua per la cottura a vapore: sistemate i ravioli sul cavolo cinese e lasciate cuocere per 30 minuti.

Infine, servite i ravioli con abbondante salsa di soia.  

Con lo stesso procedimento e le stesse dosi dei ravioli cinesi al vapore con gamberi potete preparare anche dei ravioli di carne: basta, infatti, sostituire ai gamberi una stessa quantità di carne di maiale macinata ed ottenere un ripieno dal gusto più deciso ed ideale per chi non ama il pesce.

祝您好胃口 (buon appetito 🙂 )

fonte:cucina.excite.it 

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