Piadina vegetariana (sfoglia e farcia)!

La piadina deve il suo successo alla semplicità degli ingredienti e alla facile realizzazione, oltre che alla velocità della cottura!

Prepararla in casa è davvero facile e, oggi, lo faremo con ingredienti semplici, genuini e adatti a chi è vegetariano!

Ingredienti:

  • 200 gr di farina integrale oppure di grano tenero 0
  • 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
  • mezzo cucchiaino di sale fino
  • 1 pizzico di cremor tartaro o bicarbonato
  • acqua
  • latte di soia q.b.

Procedimento:

Versate la farina in una grossa ciotola, oppure direttamente a fontana sul piano di lavoro. Aggiungete sale, bicarbonato e olio e mescolate con cura, quindi versate gradualmente acqua e latte di soia.

Il composto dovrà risultare facile da lavorare, non troppo asciutto e neppure liquido. Quando questo apparirà abbastanza omogeneo e al contempo un po’ grezzo, create una palla e lasciate riposare per circa 30 minuti in una ciotola. Nonostante non debba lievitare coprite con un panno o con la pellicola e riponete in frigorifero.

Stendete la pasta sul piano di lavoro, se molto grande lavorate il tutto tagliando la pasta per ottenere delle singole porzioni grosse come palline da golf. Spianatele una per una, lavorandole con le mani e con il mattarello, conferite loro una forma circolare con uno spessore abbastanza sottile.

Cuocete la piadina sopra una piastra, oppure nel forno a legna, ma anche in una padella antiaderente dopo aver bucherellato la sfoglia.

Importante girare con frequenza la piadina così da cuocerla per assumere la tipica colorazione e doratura, mantenendo la sua morbidezza.

A questo punto potete farcirla a piacimento.

Vi cosigliamo rucola e squacquerone, zucchine o melanzane grigliate insieme ad un formaggio cremoso magari un caprino, oppure yogurt greco o mozzarella.

Per una variante interessante si possono aggiungere insalata, crescione, pomodoro, cipolla (cruda o cotta), crema di sesamo, oppure paté di olive o funghi. Ma anche asparagi, peperoni grigliati.

Se amate le ricette vegan mixate tofu, seitan o mopur affumicato, con verdure di stagione, funghi grigliati, germogli di soia, formaggi vegan di produzione o fatti in casa.

Per i condimenti come sempre un filo di olio EVO, sale, pepe, magari spezie fresche come menta, basilico, rosmarino, oppure un mix di prezzemolo, aglio fresco.

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Fonte: www.greenstyle.it

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