Patate ripiene

Le patate ripiene si preparano lessando le patate con la buccia lasciandole poi intiepidire e scavandole formando così delle scodelline che verranno farcite. Al termine di tutta la lavorazione si dovranno solo infornare per 20 minuti e poi servirle  direttamente in tavola.

INGREDIENTI:

  • 800 gr di patate medio piccole
  • 1 scalogno
  • 20 gr di burro
  • 80 gr di Emmenthal
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di panna
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare e lessare le patate con la buccia (salare solo a fine cottura per evitare che si screpoli la buccia) e lasciarle intiepidire.
Dividetele a metà e scavatele leggermente formando delle scodelline (sempre senza sbucciarle).
1

Nel frattempo, sbucciate e tritate gli scalogni, cuocerli nel burro aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua e, fateli rosolare per circa 15 minuti.
Aggiungete allo scalogno la polpa tolta delle patate schiacciata con la forchetta e cuocere per 2 minuti circa.

2

Togliete il tegame dal fuoco e aggiungete l’ emmenthal grattugiato, la farina, l’uovo appena sbattuto e la panna, salate e pepate.
Farcite le scodelline di patate con il ripieno preparato.

3

Ponete le patate in una teglia con carta da forno e infornate a circa 200 °C per circa 20 minuti.
Al termine della cottura servire immediatamente.

4

 

Fonte: buonissimo.org

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