Pasta fredda al pesto di pistacchi

In estate a chi non capita di non sapere cosa cucinare???

In realtà presi dal caldo, non pensiamo che basta veramente poco per preparare un piatto semplice, veloce ma soprattutto adatto alla stagione estiva.

Pasta fredda al pesto di pistacchi, un piatto che non richiede, infatti, grandi accorgimenti, ideale da gustare in occasione del pranzo estivo epuò essere preparata il giorno prima.

www.gustissimo.it
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Ingredienti:

  • 320 gr di pasta corta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 gr di pomodorini
  • 100 gr di pistacchi
  • 1 manciata di foglie di basilico
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Frullare l’aglio, il basilico, il pecorino, i pinoli, i pistacchi, un pizzico di sale e di pepe ed unire, man mano, tanto olio quanto basta, sempre continuando a mescolare.
  2. Ottenuto un composto denso ed omogeneo il pesto di pistacchi è pronto.
  3. Adesso mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla e passarla sotto il getto dell’acqua corrente per bloccarne la cottura.
  4. Trasferirla in una ciotola grande ed unire il pesto di pistacchi. Mescolare bene ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
  5. Mescolare ancora, regolare eventualmente di sale e pepe ed il piatto è pronto per essere servito.
Fonte: gustoblog.it

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