Pasta e fagioli alla napoletana

pasta e fagioli

Nella cucina napoletana una particolarità della pasta e fagioli, così come per la pasta cotta con altri legumi, è che la pasta viene cotta direttamente insieme ai legumi, invece che essere cotta in acqua salata parte, prima di essere aggiunta ai fagioli. 

Con questa preparazione tutto l’amido della pasta, che andrebbe invece perso scolando la pasta, viene conservato, vediamo quindi come preparare un bel piatto di pasta e fagioli alla napoletana 😉

INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:

  1. Mettere in una casseruola i fagioli, coprirli con acqua fredda e cuocere a fiamma bassa.
  2. Unire l’olio d’oliva, l’aglio tagliato a pezzetti, cipolla e la passata di pomodoro.
  3. Procedere con una cottura di tre ore, aggiungere un cucchiaio di sugna.
  4. Aggiungere la pasta mista di Gragnano.
  5. Completare il piatto con prezzemolo e peperoncino fresco e servire per gustare finalmente questo delizioso piatto 🙂
Fonte: lucianopignataro.it

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