Pancakes light senza burro e senza uova

I pancakes sono delle frittelle dolci tipiche della cucina Americana. Semplici e veloci da preparare, vengono cucinati con ingredienti genuini ma, purtroppo, non molto indicati per chi è a dieta, in quanto abbastanza calorici.

Per non rinunciare a questa delizia però, vi proponiamo un’alternativa light ai classici pancakes che non prevede l’utilizzo di burro e uova.

Vedi anche: I Pancake Art: è subito moda!
Pancakes light con miele
Pancakes light con miele (Fonte: brooklynfarmgirl.com)

Ingredienti per circa 8 pancakes:

  • 100 grammi di farina 00
  • 30 grammi di zucchero
  • 250 ml di latte (o di latte di mandorla)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

In una ciotola, unite farina, zucchero, sale e lievito, dopodiché mescolate bene gli ingredienti con una frusta, quindi, aggiungete un po’ alla volta il latte e l’estratto di vaniglia nel composto, continuando a mescolare per evitare la formazione dei grumi.

Lasciate riposare il composto per 10/15 minuti circa.

Nel frattempo, riscaldate una padella antiaderente, ed ungetela leggermente con della carta assorbente impregnata d’olio. Versateci circa tre cucchiai di pastella e cuocete il pancake fin quando non compariranno delle piccole bollicine sulla sua superficie, quindi, giratelo delicatamente con l’aiuto di una spatola e lasciate continuare la cottura ancora per un po’. Il pancake sarà cotto quando si staccherà facilmente ed avrà assunto un bel colore dorato.

Pancakes light con miele
Pancakes light con marmellata (Fonte: brooklynfarmgirl.com)

Consiglio:

Per una versione 100% light, mangiate i pancakes con un filo di miele e della frutta fresca, oppure con della marmellata. Una variante molto gustosa è anche quella con lo yogurt greco alla frutta.

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