Maccheroni cheese: la ricetta della pasta Americana

maccheroni cheese

Avete mai sentito parlare di comfort food? È un termine anglosassone che significa cibo appagante, che da conforto. Sono quei piatti che deliziano il palato e ristorano lo spirito.

Il confort food per eccellenza, è il piatto che vi consigliamo oggi: i maccheroni cheese, o mac & cheese. Questa, è da considerarsi una ricetta tradizionale degli Stati Uniti d’America dove, ancora oggi, è molto apprezzata e consumata.

I maccheroni cheese sono un piatto dal sapore molto invitante e forte, che piace molto agli amanti dei formaggi, ma, anche ai più piccini.

Ingredienti:maccheroni cheese

  • 1 aglio
  • Olio d’oliva
  • 500 gr di pasta
  • 100 gr di burro intero
  • 2 cucchiai di farina
  • 40 cl di latte intero
  • 350 gr cheddar tritato (bianco, giallo o un mix di entrambi)
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr cucchiaino di senape in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Per la superficie:

  • 4 cucchiai di burro non salato
  • 2 tazze di pangrattato
  • 3 cucchiai erba cipollina fresca, tritata.

Procedimento:

  1. Sciogliete il burro in una pentola di media grandezza, a fuoco medio, e aggiungete il pangrattato e l’erba cipollina, mescolandoli insieme. Lasciateli cuocere in una pentola per 1 – 2 minuti, fin quando il composto non sarà leggermente tostato.
  2. Trasferite il composto ottenuto in una piccola ciotola e tenetelo da parte.
  3.  Preriscaldate il forno a 190 gradi.
  4. Tagliate l’aglio a metà e posizionate la parte inferiore su un pezzo di carta, dove verrà condito con olio d’oliva, sale e pepe. Per quanto riguarda la parte superiore, lasciatela arrostire chiusa nella carta forno per circa 30 minuti.
  5. Togliete l’aglio arrostito dal forno e, usando una forchetta, schiacciatene gli spicchi fino a creare una crema. Dopodiché, lasciatela da parte.
  6. Cuocete la pasta in una pentola di acqua ben salata, scolate la pasta al dente, conservando però mezza tazza dell’acqua di cottura.
  7. Imburrate una teglia di circa 13×9 cm.
  8.  Sciogliete un pezzo di burro a fuoco medio-basso, aggiungete la farina, la pasta e l’aglio all’interno della pentola mescolando, continuando per circa 3 minuti fino alla doratura.
  9. Dunque, inserite il latte e portate questa salsa lentamente ad ebollizione, lasciandola cuocere ancora, per circa 3 minuti. Incorporate poi il formaggio cheddar grattugiato, parmigiano, senape in polvere, sale e pepe, mescolando per bene.
  10. Infine, aggiungete alla pasta mezza tazza dell’acqua di cottura e continuate a mescolare.
  11. Trasferite la pasta al formaggio all’interno della teglia, che è stata precedentemente imburrata e cospargete il composto con l’erba cipollina e pan grattato sulla sua superficie. Per far sì che la cottura sia perfetta, coprite la teglia con un foglio di carta da forno.
  12. Lasciate cuocere i maccheroni cheese per circa 20 – 25 minuti, fin quando non compare sulla superficie, una crosta leggermente dorata.maccheroni cheese

 

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