Involtini di melanzane con un delizioso ripieno!

Finalmente è tempo di melanzane! Per chi, come me, le adora, questa è un’ottima ricetta!

Arrostite, alla parmigiana, a funghetto… sono tantissimi i modi con cui preparare questo delizioso ortaggio! Oggi, però, le prepariamo ad involtino!

Il ripieno è davvero delizioso. Un vero e proprio piatto della domenica! Vediamo come prepararli.

Vedi anche: Involtini di melanzane, ripiene di spaghetti

Ingredienti: involtini di melanzane1

  • melanzane
  • sale
  • farina
  • olio di semi
  • salame
  • galbanino
  • basilico fresco
Vedi anche: Polpettine di melanzane e feta
Deliziose melanzane a barchetta

per il ripieno:

  • pane raffermo
  • uova
  • carne macinata
  • sale
  • pepe
  • formaggio grattugiato

Preparazione:

Iniziamo tagliando le melanzane a fette di medio spessore e ricopriamole di sale, in modo che questo le ammorbidisca (altrimenti si rischia di spezzarle, nel formare l’involtino). Lasciamole riposare.

involtini di melanzane polpetteNel frattempo, prepariamo il ripieno: in una ciotola con dell’acqua, mettiamo a bagno il pane raffermo e lasciamolo ammorbidire. In una ciotola a parte, prendiamo la nostra carne macinata, il sale e il pepe q.b., il formaggio grattugiato a piacere.

Togliamo il pane dall’acqua e sbricioliamolo nella ciotola insieme agli altri ingredienti (se la crosta del pane resta troppo dura, escludetela oppure tenetela di più in acqua).

Iniziamo a mescolare gli ingredienti, incorporando un uovo alla volta, in modo che questo si assorba per bene. Quando vedete che il composto è diventato morbido e ben amalgamato, potete fermarvi.involtini di melanzane proc

Ora, riprendiamo le fette di melanzana, asciughiamole dell’acqua che si è formata, con un panno pulito premendo leggermente e passiamole nella farina.

Adesso, al centro di ognuna, poniamo un bel pugno del nostro impasto, nel mezzo del quale poniamo una bella fetta di salame e di galbanino. Arrotoliamo le melanzane, formando un involtino e fissiamo la chiusura con uno stuzzicadenti.

In una padella, far scaldare l’olio di semi, nel quale, appena ben caldo, rosoleremo i nostri involtini. Mi raccomando, a fuoco basso altrimenti il ripieno resterà crudo!

Appena cotti, poggiateli su carta assorbente per rendere il fritto più aciutto e servite subito con delle foglioline di basilico fresco! 😀

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