Involtini di agnello su una superficie di verdure fresche

 

Semplici da preparare, anche il giorno prima, questo tipo di involtini può risultare un piatto perfetto da mangiare al volo, anche durante una pausa pranzo mentre si è a lavoro.

INGREDIENTI:

Per la marinata:

  • 150 ml di yogurt greco
  • ½ cipolla piccola, tritata grossolanamente
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 in un pezzo di zenzero fresco pelato e tritato (più o meno una fetta da 2,5cm)
  • 2 cucchiaini di spezia masala e cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio 
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • sale q.b.

Per l’agnello:

  • 400 gr di agnello (la carne di coscia sarebbe l’ideale)
  • 2 cucchiai di burro fuso per imbastire

Per servire:

  • 5 tortillas di farina pronti, avvolti in carta stagnola e messi in forno per gli ultimi cinque minuti di cottura
  • ½ cipolla finemente affettata
  • 2 pomodori, finemente affettati
  • 1 lattuga
  • 100 ml chutney verde, mescolati con 3 cucchiai di yogurt, per servire

Avrete bisogno di dieci spiedini di legno che dovrete immergere in acqua per mezz’ora prima di utilizzarli.

 

COME PREPARARE QUESTI INVOLTINI DI AGNELLO:

Involtini di agnello e verdure fresche

  • Mettere tutti gli ingredienti della marinata in un mixer da cucina e frullate fino a diventare una crema.
  • Versare in una grande ciotola la crema ottenuta e immergerci l’agnello tagliato a cubetti.
  • Mescolare bene e lasciare marinare in frigo a lungo possibile, preferibilmente durante la notte.
  • Togliere dal frigo e portare a temperatura ambiente un’ora prima della cottura.
  • Nel frattempo, preriscaldare una griglia su fuoco medio.
  • Infilare i cubetti di agnello sui spiedini lasciando uno spazio tra ogni pezzo e poneteli poi sulla griglia.
  • Cuocere per circa 5-6 minuti, girando a metà cottura, finché la carne non sarà tenera. In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C
  • Imbastire con il burro fuso e cuocere per un altro minuto o due, per ottenere una carne leggermente rosa, o più a lungo se si desidera che l’agnello sia ben cotto.
  • Una volta cotto, dividere l’agnello in manciate da cinque cubetti ognuna e porre ogni manciata nel centro di una tortilla riscaldata.
  • Aggiungere una manciata di verdure a fette e un cucchiaio di chutney, arrotolare e servire.

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