Insalata di tortellini: un piatto ottimo per l’estate

insalata di tortellini

Si sta avvicinando l’estate e il bisogno di mangiare cibi freschi e veloci da preparare, si fa sempre più forte. L’insalata di pasta fredda è un piatto ottimo, adatto alle giornate molto calde, per i pic-nic e le vostre grigliate estive! Se l’avete già provata e trovate, proprio come noi, che sia un piatto favoloso e pratico, amerete sicuramente la ricetta dell’insalata di tortellini!

La particolarità di questa insalata, è che è fatta con yogurt greco e tortellini al formaggio che, solitamente, non vengono usati nelle insalate. In alternativa, se non vi piacciono gli ingredienti suggeriti, potrete usare la panna e tutti i gusti di tortellini che preferite.

Ingredienti per preparare l’insalata di tortellini:

  • 500 grammi di tortellini;
  • 150 grammi di maionese;
  • 75 grammi di panna acida;
  • un grosso pomodoro tagliato a dadini, senza semi;
  • una confezione di pancetta a cubetti;
  • olio d’oliva;
  • lattuga tagliata a dadini;
  • mezzo aglio tritato;
  • sale e pepe a piacere;
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso;
  • prezzemolo fresco, per guarnire;

Procedimento:

  1. Cuocete i tortellini in una pentola con acqua bollente salata generosamente, a fuoco medio, e lasciateli cuocere per circa 7-9 minuti, fin quando non risultano al dente.
  2. Scolate i tortellini e lasciateli raffreddare con un getto d’acqua corrente fredda.
  3. In una padella, con un filo d’olio, lasciate rosolare la pancetta a cubetti fin quando non diventa leggermente croccante e lasciatela da parte. Vi servirà come condimento per la vostra insalata.
  4. In una grande ciotola, posizionate i tortellini freddi, la maionese, la panna acida, pancetta, pomodoro, lattuga, aglio e aceto di vino rosso e mescolate.
  5. Guarnite con prezzemolo fresco.

Non vi resta altro che gustare la vostra insalata di tortellini e farci sapere cosa ne pensate! Buon appetito!

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