Il panuozzo di Gragnano: una squisita specialità!

Chi non ha mai mangiato un cocente e squisito panuozzo di Gragnano? Chi non lo ha ancora fatto deve subito rimediare! Bontà irresistibile ed incomparabile!

Il panuozzo è uno dei prodotti tipici, più conosciuti della tradizione culinaria della città di Gragnano, in provincia di Napoli. Grazie alla sua immane bontà è stato “esportato” in varie zone. Si tratta di pane, della misura di 30 cm circa, realizzato con l’impasto della pizza, la cui cottura, articolata in due fasi, deve tassativamente essere realizzata nel forno a legna.

La prima è istantanea ed è necessaria per cuocere l’impasto e dividerlo a metà; la seconda dura circa tre minuti e comprende la farcitura.

Le origini risalgono all’anno 1983, per opera della famiglia Mascolo. Si racconta che l’artefice della creazione sia stato il capostipite Giuseppe Mascolo, che nella sua già famosa pizzeria in Via Marianna Spaguolo a Gragnano, creò questo pezzo di pane stretto e lungo, come valida alternativa alla tanto famigerata pizza.

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Come tutte le sere, stava preparando la cena ai suoi figli, ma per una volta, volle sperimentare un nuovo piatto. Fu così che sfornò questa succulenta specialità, farcita con pancetta e mozzarella.

Il successo fu immediato! La piccina figlia di Giuseppe, Pasqualina Mascolo, lo inserì nel menù del loro ristorante, ribattezzandolo “o panuozzo”.

Da quel momento in poi, il panuozzo è stato riproposto in tantissime versioni differenti! La farcitura classica è con pancetta e mozzarella ma tanti sono gli abbinamenti degli ingredienti, tra cui uno vincente è quello con “sasicc e friarielli”.

Una versione più light, ma altrettanto gustosa, può essere l’accostamento di melenzane e provola. Da assaggiare anche quello con pomodorini, rucola e l’immancabile mozzarella.

Fonte: vesuviolive.it

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