Hamburger di quinoa

La quinoa è uno pseudocereale antichissimo e versatile che può aiutarci nel realizzare una cucina salutare, nutriente e creativa. E’ chiamato “pseudocereale” perchè non appartiene alla famiglia dei cereali ma può essere cucinato esattamente come i cereali.

Non contiene glutine e quindi è adatto anche per i celiaci ed è’ ricco di proteine, magnesio, ferro, fosforo e zinco e contiene pochissime calorie.

Oggi vi proponiamo Hamburger di quinoa

Ingredienti:

  • 150 g di quinoa
  • 150 g di amaranto
  • 600 ml di acqua
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 spicchio di aglio
  • piselli (270 g sgocciolati)
  • un pizzico abbondante di curcuma
  • sale e pepe qb
  • farina di riso q.b.

Procedimento:

  • Mettete la quinoa e l’amaranto in una pentola con 600 ml di acqua leggermente salata, portate ad ebollizione e cuocete per 15 minuti.
  • Quando l’acqua sarà completamente assorbita si otterrà una sorta di polenta morbida.
  • Tritate grossolanamente la carota, la cipolla e l’aglio e fate un soffritto mettendoli in padella con abbondante olio extravergine d’oliva.
  • Dopo 10 minuti, quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete i piselli e continuate ancora per 5 minuti.
  • Spegnete il fuoco, aggiungete nella padella la quinoa e l’amaranto cotti, la curcuma e aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
  • Trasferite tutto in una ciotola e aggiungete poco per volta la farina di riso finché il composto non diventa facilmente lavorabile.
  • Cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
Fonte: eticamente.net

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