Hamburger di patate e provola

Questi hamburger di patate hanno un cuore di provola filante e sono un secondo vegetariano davvero gustoso.

È un secondo piatto completo, accompagnato da qualche verdurina.

Ingredienti per 4 hamburger:

  • 500 g di patate rosse
  • 1 uovo intero
  • 100 g di provola
  • 30 g di burro
  • 50 g di parmigiano
  • prezzemolo
  • pangrattato
  • sale e pepe
  • olio

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Quando cotte, scolatele e passatele sotto l’acqua fredda per spellarle facilmente. Passatele nello schiacciapatate per ottenere una purea senza grumi. Salate, pepate e aggiungete il tuorlo conservando l’albume.

Aggiungete il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e il burro. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividete in porzioni e schiacciatele nel palmo della mano. Su una metà adagiate una fettina di provola e chiudete con un’altra metà di patate. Chiudete bene i bordi, passateli nell’albume sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggete gli hamburger di patate in olio caldo, se usate una padella antiaderente vi basterà pochissimo olio. Girateli di tanto in tanto delicatamente.

In alternativa cuoceteli al forno a 200° per 15-20 minuti o in padella antiaderente con pochissimo olio.

Fonte: blof.giallozafferano.it

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