Gelati al mascarpone, gusto lampone!

In estate ci sono tantissimi bei frutti: uno di questi è il lampone!

Questi ghiaccioli sono facili da fare, senza bisogno del gelatiere e, per di più, hanno solo una frazione dei carboidrati presenti nei gelati tradizionali.

Rapporto di macronutrienti: Calorie da carboidrati (9,6%), proteine (8%), grassi (82,5%)

Ingredienti per 8 gelati:

  • 250gr di mascarpone
  • 240ml di panna (18-25% di grassi in meno)
  • 250gr di lamponi freschi o surgelati
  • 40gr di dolcificante
  • 10-15 gocce di estratto di vaniglia
  • 1 baccello di vaniglia fresco
  • 2 cucchiai di estratto di vaniglia naturale (senza zucchero)
  • 100gr di cioccolato fondente (85% di cacao)
  • 30gr di mandorle
  • 5gr di lamponi liofilizzati o sbriciolati

Procedimento:

gelati lampone e mascarpone1In una ciotola mescolare il mascarpone, la panna, 1 2 cucchiai di estratto di vaniglia naturale, il dolcificante e le gocce di estratto di vaniglia. Aprire il baccello di vaniglia e raschiare i semi per aggiungerli al composto. Questo aumenterà il sapore della vaniglia!

gelati lampone e mascarpone2Se si utilizzano lamponi freschi, aggiungerli al composto e mescolare delicatamente con una frusta. Se, invece, i lamponi sono surgelati, bisogna prima farli scongelare.

gelati lampone e mascarpone3Mescolare fino a che risultino ben combinati insieme.

gelati lampone e mascarpone4Con un cucchiaio, riempire gli stampi per ghiaccioli.

gelati lampone e mascarpone5Inserire un bastoncino di legno in ciascuno di essi e metterli nel congelatore per almeno 3-4 ore.
Togliere dal freezer e lasciare a temperatura ambiente per 5 minuti. In questo modo sarà facile rimuovere gli stampi.

gelati lampone e mascarpone6Una volta tolti dagli stampi, riposizionarli di nuovo nel congelatore per 30 minuti. Devono essere ben congelati prima di cospargerli di cioccolato.

Rompere il cioccolato a pezzetti e scioglierlo in padella a bagnomaria. Lasciate sciogliere mescolando regolarmente (in alternativa mettete in microonde per 30-60 secondi).

gelati lampone e mascarpone7Posizionare in un piatto i lamponi liofilizzati e in un altro le mandorle sbriciolate.

Rimuovere i ghiaccioli dal congelatore e passare ognuno di essi nel cioccolato fuso a metà.

gelati lampone e mascarpone8Coprire una metà dei ghiaccioli velocemente con i lamponi liofilizzati prima che il cioccolato indurisca.

gelati lampone e mascarpone9Coprire l’altra metà con le mandorle tritate grossolanamente e ricollocare il tutto il freezer per almeno 30 minuti.

Per la conservazione è consigliato un contenitore a tenuta stagna.

Fonte: www.ketodietapp.com

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