Farina: 0, 00, 1, 2 o integrale. Quale scegliere?

Tutti noi, siamo soliti usare sempre la farina 00 soprattutto perché, nella maggior parte delle ricette che vediamo, leggiamo che serve proprio questa. Quindi, si pensa che, se la ricetta dice “farina 00” significa che con quella viene meglio.

Quello che la maggior parte di noi non sa, è che la farina 00 non è assolutamente la migliore. La farina di grano subisce diverse trasformazioni, ciascuna delle quali produce una farina di grano diversa.

Vediamo quali sono queste tipologie di farina di grano:

1) La prima è la farina 00, la più raffinata in assoluto e anche, purtroppo, la più usata. È ricavata dalla macinazione del chicco di grano di cui si eliminano tutte le parti migliori a livello nutrizionale:  germe (ricco di vitamine, sali minerali e aminoacidi) e crusca (ricca di fibre). Risultato? Rimane solo l’amido, ovvero carboidrati semplici ricchi di zuccheri.

2) Farina 0: farina un po’ meno raffinata della precedente ma che, ugualmente, ha perso gran parte dei suoi principi nutritivi. Contiene comunque una piccola percentuale di crusca.

3) Farina 1: meno raffinata delle due precedenti, possiede una percentuale maggiore di crusca.

4) Farina 2: questa è conosciuta anche come farina semi-integrale. Essa mantiene buone caratteristiche nutrizionali ed è più facile da utilizzare rispetto alla farina integrale. È un buon compromesso per chi non vuole passare direttamente all’integrale.

5) Farina integrale: la migliore in assoluto! È questa la vera farina. Contiene, infatti, tutte le parti del chicco ed è per questo un alimento completo.

Quindi, non fatevi condizionare da ciò che è riportato nei ricettari, ed iniziate a pensare SANO! 🙂

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