Chips di verdure al forno

Le chips di verdure cotte al forno, perfette per l’aperitivo, possono essere preparate con l’aggiunta di spezie, erbe aromatiche e anche utilizzando diverse tipologie di sale.

Per le chips con verdure, minore è il contenuto d’acqua delle verdure che scegliamo, più sarà facile ottenere l’effetto croccante anche senza avere a disposizione un forno di ultima generazione: basterà scegliere la modalità ventilata, cuocere le verdure a temperatura media fino a doratura e servirle appena sfornate.

Ingredienti:

• 2 barbabietole
• 5 carote
• 500 gr di topinambur
• rosmarino fresco
• erba cipollina
• olio extravergine d’oliva
• sale rosa
• sale nero
• sale affumicato

Procedimento:

  • Laviamo e peliamo tutte le verdure per poi affettarle sottilmente col coltello o con l’aiuto di una mandolina.
  • Raccogliamo le verdure in tre ciotole diverse dopo averle tamponate bene, uniamo un giro d’olio e le massaggiamo con cura.
  • Condiamo le barbabietole con poco sale rosa, i topinambur con quello affumicato e il rosmarino tritato, le carote con il sale nero e l’erba cipollina.
  • Disponiamo le verdure sulle teglie, evitando di sovrapporle, e inforniamo a 150°C in forno ventilato preriscaldato.
  • Se necessario dopo una ventina di minuti giriamo le sfoglie di verdure e le rimettiamo in forno fino a quando saranno croccanti e dorate.
  • A quel punto le passiamo velocemente nella carta assorbente, aggiungiamo ancora un pizzico di sale (se necessario) e le serviamo subito ben calde.

Buon aperitivo o snack o… quel che sia 😉

Fonte: cucchiaio.it

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