Cantucci, la ricetta originale dei biscotti toscani alle mandorle

I cantucci sono un biscotto a base di mandorle tipico della cucina toscana che tutta l’Italia ama gustare, un dolce regionale veloce che, con la sua bontà, ha catturato il palato di tanti golosi e che sbucano tutti gli anni sotto l’albero di Natale, anche se a mio parere, piacciono tutto l’anno 😉

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INGREDIENTI:

– 500 gr di farina bianca
– 1 arancia
– 250 gr di mandorle sgusciate
– 4 uova
– 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
– una noce di burro

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COME PREPARARE QUESTI DELIZIOSI BISCOTTI:

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Per prima cosa fate tostare le mandorle: stendetele su una teglia e infornatele per qualche minuto nel forno a 180°. Mettete in una ciotola la farina setacciata, rompetevi le uova e aggiungete il lievito.

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Mescolare bene l’impasto: grattugiate la buccia dell’arancia e unitela al composto. Tritate grossolanamente una parte delle mandorle e versatele nell’impasto dei cantucci sia quelle tritate e sia quelle intere.

Rivestite una teglia con la carta da forno e versate con un cucchiaio parte dell’impasto, date una forma allungata (tipo una baguette) all’impasto e infornate a 180° per circa una ventina di minuti.

Estraeteli dal forno, lasciate che si raffreddino leggermente e tagliateli con un coltello affilato in senso obliquo, in modo da dare ai biscotti la caratteristica forma allungata dei cantucci. Disponete i biscotti sulla teglia e infornateli per altri 5 mintui in modo che siano ben croccanti.

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Sfornateli e lasciateli raffreddare, dopodichè serviteli cosparsi con un velo sottile di zucchero a velo e con un bicchierino a testa di vin santo.

Fonte: www.leitv.it

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