Cannelloni ripieni di spinaci, speck e noci!

cannelloni

Questi cannelloni con spinaci, speck e noci sono una vera goduria!

Vediamo come prepararli! 😀


Ingredienti:

  • 5 uova
  • 50gr di speck
  • 600gr di spinaci
  • 120gr di ricotta
  • parmigiano q.b.
  • 50gr di gherigli di noci
  • 1 scalogno
  • pepe e sale q.b.
  • 2 rametti di timo e 2 di maggiorna secca
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • olio d’oliva q.b.
  • cognac q.b. (facoltativo)

Procedimento:

Si inizia con la preparazione degli aromi.

Trita finemente scalogno e gli aromi fino a creare un composto. Prendi una padella con olio bollente, aggiungi il trito di aromi e lo speck tagliato a listarelle. Sfuma con un po’ di cognac e lascia insaporire mescolando per 2 minuti.

Aggiungi gli spinaci già lavati assieme ad un pizzico di sale che permette all’acqua degli spinaci di evaporare e lascia cuocere per 10 minuti. Unisci la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, 1 uovo, il sale e il pepe.

Prendi una ciotola e sbatti le altre uova con 2 cucchiaini di parmigiano, sale e pepe. Prendi una padella da crepes e versa un mestolo del composto. Cuoci e ripeti l’operazione fino a quando non finiscono le uova. Farcisci con gli spinaci e arrotola ogni frittatina su se stessa.

Prendi una pirofila, bagnala con la panna e poni le frittatine arrotolate. Aggiungi altra panna, 4 cucchiai di parmigiano, sale e pepe. Lascia cuocere in forno per 10 minuti a 200°.

Pronti da servire in tavola! 😀

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