Brioche alle fragole

Che ne dite di una colazione diversa e, soprattutto, tanto golosa? Ecco delle piccole Brioche alle fragole!

Ingredienti:

  • Fragole 200 gr
  • Farina Manitoba 150 gr
  • Farina speciale per pizza croccante 150 gr
  • Burro 120 gr
  • Zucchero 80 gr
  • Latte 50 gr
  • Lievito di birra fresco 10 gr
  • Tuorli 2 pz
  • Zucchero a velo
  • Mandorle a lamelle
  • Sale

Preparazione:

Amalgamate 150 g di farina Manitoba con 90 g di acqua, sbriciolatevi il lievito e impastate ottenendo un panetto liscio ed elastico. Incidetelo a croce e lasciatelo lievitare in una ciotola coperto con un canovaccio umido per circa 1 ora, finch non raddoppia.

Aggiungete al panetto lievitato la farina speciale, il malto, il latte, lo zucchero, 60 g di burro, un tuorlo e un pizzico di sale. Impastate tutto (ideale sarebbe farlo nellimpastatrice), finché il panetto non sarà omogeneo; infarinatelo leggermente, raccoglietelo a palla e fatelo lievitare ancora, sempre coperto con il canovaccio, per 40-50′.

Completate limpasto unendo 50 g di farina Manitoba e 60 g di burro morbido; lavorate limpasto, poi lasciatelo lievitare per 30′. Tagliate le fragole a dadini. Dividete limpasto in 12 palline, schiacciatele in dischetti, riempite con le fragole e lamelle di mandorla, richiudete a pallina e mettetele in stampini a fiore (oppure posatele su una teglia: in questo caso otterrete dei paninetti). Spennellatele con un tuorlo battuto con poca acqua e lasciatele lievitare per 1 ora.

Spolverizzate con zucchero a velo e infornate a 175 °C per 20-25′.

Fonte: lacucinaitaliana.it

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